пересол
21недосол на столе, а пересол на спине — (при недосоле солонка на столе, а за пересол бьют) Ср. Чего не дометишь, шкурой ответишь . Ср. Ежели кушанье оказывалось чересчур пересоленным, то его (повара) призывали и объявляли, что недосол на столе, а пересол на спине. Салтыков. Пошехонская …
22ЧРЕЗМЕРНЫЙ РОСТ, ПЕРЕСОЛ — (overschooting) Скачкообразное повышение стоимости активов с последующим постепенным восстановлением равновесия (equilibrium). Связано с изменением ожиданий. Обычно этот термин используется при анализе реальных валютных курсов. В 1970–1980 е гг.… …
23Недосол на столе, а пересол на спине — Недосолъ на столѣ, а пересолъ на спинѣ (при недосолѣ солонка на столѣ, а за пересолъ бьютъ). Ср. «Чего не домѣтишь, шкурой отвѣтишь». Ср. Ежели кушанье оказывалось черезъ чуръ пересоленнымъ, то его (повара) призывали и объявляли, что недосолъ на… …
Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
24Делать пересол — Нижегор. Класть под подушку смесь воды, соли и хлеба в наперстке, чтобы во сне увидеть невесту (вид гадания). СРНГ 26, 225 …
25недосол — пересол …
26Пересоленый — пересолёный прил. 1. Чрезмерно соленый. 2. перен. разг. Слишком резко и грубо выраженный, непристойный. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …
27пересолити — ПЕРЕСОЛ|ИТИ (1*), Ю, ИТЬ гл. Пересолить, посолить слишком много: или повари безѹмны су(т), || иже пересоливъше брашно и рекѹть много бо соли ѹ на(с) ѥ(с)ть. (ἁλμυρὰ… πεποιηκέναι) Пч н. XV (1), 115–115 об …
28пересолить — пересол ить, ол ю, ол ит …
29Как солить, перчить, приправлять — Когда продукт будь то мясо, рыба или овощи прошел все операции от разделки до тепловой обработки и когда блюдо уже почти готово, то, даже если все проделано правильно, оно еще не имеет законченного вкуса, ему еще чего то не хватает. Это… …
30СОЛЬ — (поваренная соль, пищевая соль). Минеральное вещество, встречаемое в природе, потребность в котором у человека и животных (травоядных!) связана с инстинктом. Соленость не случайно поэтому одно из четырех основных ощущений вкуса у… …