Слитно. Раздельно. Через дефис.. Б. З. Букчина.
штаг-вейс — штаг вейс, штаг вейса … Орфографический словарь-справочник
ШТАГ-ВЕЙС — (стар.) положение якорной цепи, параллельное фока штагу. Самойлов К. И. Морской словарь. М. Л.: Государственное Военно морское Издательство НКВМФ Союза ССР, 1941 … Морской словарь