сыроварение
71Рагуза, сицилийский город — (Ragusa) г. на о ве Сицилии, в Сиракузской провинции. Жит. около 31 тыс.; виноградарство, скотоводство, молочное хозяйство (сыроварение), добывание асфальта …
72Реджио Нелль Эмилия — (Reggio nell Emilia) итальян. провинция в центре королевства. 2269 кв. км и 2511/2 т. жит. Гориста на Ю (Этрусские Апеннины), на С равнины. Орошается р. По и ее притоками Энца, Кростоло и Секкия. Производство хлебов дает излишек для вывоза. На… …
73Россия. Экономический отдел: Россия в сельскохозяйственном отношении — I Вступление. Российская империя простирается от 34° до 77° с. ш. и от 35° до 203° в. д. Такая громадная территория не может не представлять чрезвычайного разнообразия. В общем можно сказать, что чем далее двигаться от западной границы, тем, при… …
74Рутлэнд, графство в Англии — (Rutland) графство в Англии, между Линкольном и Лейчестером. 383 кв. км, 201/2 тысяч жителей. Поверхность волнистая, хорошо орошена и плодородна, покрыта пашнями и лугами. Пшеница, кормовые травы. Значительное овцеводство. Сыроварение (сыр… …
75Сан-Сальвадор, республика — (San Salvador) наименьшая по пространству, но самая населенная республика Центральной Америки. Граничит с С и СВ Гондурасом, с СЗ Гватемалой (от которой отделяется р. Рио Паза), с В Никарагуа, с ЮВ бухтой Фонсека, с Ю Тихим океаном. 21070 кв. км; …
76Сены-и-Марны департамент — (Seine et Marne) в Центральной Франции. 5736,3 кв. км, жит. 859044. Поверхность равнинная, прорезывается известковыми холмами (высоты около Mo 200 м, Мон Эгульон 203 м). Орошается реками Сеной и ее притоками Марной, Ионной, Луэном и др. Почва… …
77Сиена, провинция — (Siena) итал. провинция, в Тоскане; 3812 кв. км. Жит. 206 тыс. В южной части гориста; орошается р. Омброной, с притоками Арбией, Мерсой и Орсией. Главное занятие жителей сельское хозяйство: пшеница, маис, бобовые, пенька, картофель, виноград,… …
78Турин, провинция — (Turin, итал. Torino) итальянская провинция, занимает сев. зап. часть Пьемонта, на З граничит с Францией, на С с Швейцарией. Пространство 10247 кв. км. Сев. и зап. части провинции гористы (Пенпинские, Коттские и Грайские альпы). С С и З в… …
79Честер, сорт сыра — см. Сыры и сыроварение …
80Энзимы — (Enzymen, ungeformte Fermente). Э. называются органические соединения, в большинстве случаев близкие по составу к белкам, вырабатываемые живой клеткой и обладающие свойствами, будучи выделенными из клетки, вызывать в органических соединениях те… …